而李亮等人，也是有些动容，技能测试对于他这么强厨艺的张山来说，非常容易便能通过，他这么做，完全是在保护自己的队员！
李秋蕊更是感动的不得了，想到之前，自己再被蓝队队员嘲讽，最无助的时候，是张山走过来，递了纸巾，安慰自己，而现在，又是他来替自己抗责任！
其实，张山并没有那么无私，正如他们想的那样，这个技能测试对于他来说，无压力，最主要的是，他想再次跟梁一比一场，问到更多有关父亲的消息。
“张山，你确定要参加这次技能测试么？如果你失败，可是会进入压力测试，很可能会被淘汰！”
曹科凡又问了一句。
张山点点头，“我确定！”
“好，我很欣赏你的勇气！”曹科凡夸赞了一句，“现在，其他的红队成员可以回到舞台上观看他们比赛。”
“我们今天的技能测试题目，是卷片肉！”
什么？
场内参加技能测试的人均是愣了一下，有的人明白，有的人不明白，但众人都知道的是，肉类是所有食材中，最考验刀工的食材之一！
刘义帆不知何时，手中已经拿出一团圆柱形的猪肉，“现在，我手中的这块儿便是猪里脊，我将给你们演示如何切肉。”
说完，他便从刀架中，拿出一把菜刀跟一个磨刀棒，“先，切肉时，你需要一把锋利的刀。”
刘义帆磨了几次，将猪里脊横放在案板上，顺着外边，一刀竖着切下，在快切到底层的时候，又改变了刀向，横着切起来。
接着，他一手持刀横切，一手按着猪里脊不停地向外翻着，肉片越切越长，里脊肉越翻越少。
不消片刻，一块圆柱形的猪里脊便在他的刀下，变成一条很长的长方形肉片。
“好厉害啊！不愧是世界名厨！”
一干选手纷纷惊讶道。
刘义帆双手托着卷片肉，认真道：“我希望，你们在切肉的过程中，不单单只注重肉片的长度，更重要的是肉片的质量，不能断开，厚薄必须是o5公分，切面尽量保持整齐。”
“我给你们每人准备两块儿肉，也就是说，你们只有一次补救的机会，时间是十分钟！”曹科凡摊开双手，比划道。
李宗胜在一旁鼓励一句：“好了，现在深呼吸，平静心态，测试，正式开始！”
话音刚落，全部选手立刻跑到自己的独立厨房中，开始磨起了菜刀。
许多人心里有些慌，这种片肉的方式，他们都没有练过。
张山磨完刀，挑了其中一块儿纹理不错的里脊肉放在案板上，右手握着菜刀，直接使出绕花剞刀法！
舞台上，李秋蕊有些担心地呢喃着，“张山不会有事儿吧？”
“以他的刀工，只要不生失误，应该不会有问题。”李亮分析道。
“啊？失误？什么失误？”
赵柄材在一旁抢道：“凡事都有例外，万一张山过于自负，不认真切，或是受其他事影响……”
李秋蕊心里一慌，双手下意识地握在一起，不停地为张山祈祷起来。
本来这次参加技能测试的应该是她，如果张山真的因为这个测试而被淘汰，那她的心理将承受一辈子的愧疚。
李秋蕊已经做好了最坏的打算，如果张山真的被淘汰，那她也直接放弃比赛。
张山，一定要加油啊！
另一边，梁一右手持刀，红嫩的猪里脊在他的手中，不断向外翻着，一条平整而又纤薄的肉片正慢慢浮现。
猪里脊虽然肉质是猪肉中最细嫩的，但因为筋膜存在的关系，要想片得整齐，还是非常困难的。
但这对于从小经过严苛训练的梁一来说，并不是难事儿，又过了十几秒的功夫，总共时间才过了一分钟，他突然举起手，“报告，我切完了！”
说完，他下意识地想看一眼张山，准备嘲讽对方一下，告诉对方，他才是第一！
毕竟，上一次压力测试，他也是第一个通过测试的选手。
可就在梁一回头的时候，张山竟然早就举起了手。
什么！这小子竟然跟我同时完成，这怎么可能！
刘义帆点点头，“把你们两个人的肉拿上来我看看。”
“好！”
两人异口同声地回答道。
梁一心想，哼，就算时间相同，我的肉质也一定比你更好！
其他选手纷纷惊讶，这么快就切完了？竟然跟刘义帆一个度，两位大哥，你们这么牛逼，干嘛还来参加顶级厨师啊！
卷片肉呈上来，刘义帆大致看了一眼，两者的肉片都很整齐，厚薄也保持在o5公分，很标准，足以说明两人的刀工已经迈入了专业厨师的顶峰，“不错，切的很好。”
梁一看了一眼张山的卷片肉，竟然跟他的差不了多少，长短上也相差无几，如果硬要较真，张山的那块甚至比他的还要长一些。
怎么会这样？
这小子竟然进步这么快！
从淘汰赛到现在，梁一也算是基本了解了张山的实力，刀工也就那么回事儿，切肉可跟切圆葱不同，必须对肉质纹理和刀片的掌握极为敏感，要说他能有这个能力？
梁一说什么也不能相信。
又过了几分钟，6续有人将肉片呈上来，有得到夸奖的，有受到批评的。
最终，选手们站成一排，刘义帆先宣布，“张山，梁一，你们两人顺利通过，可以回到舞台上。”
张山跟梁一离开队伍。
两人并排走着