第二百零四章 山海兜(1/2)

薛六脸上笑意加深。

原本她都做好一时吃亏，被薛十二嘲笑的打算，可先是带着荷香的茶叶，荷花酥，再是莲蓬豆腐钵，食材简单，然而做出的效果惊艳，她对请来的厨娘观感不错，只要后续不出差错，赏她一匹云锦也行。

柳澄心眼睛离不开这钵莲蓬豆腐，听名字观其形便知是以豆腐为主料，口感清淡容易消化，也容易与其他食材配合赋予不同的味道，而且它造型别致，一钵莲蓬，在室内既能感觉到夏日的气息，有fēng_liú动，叶片也微微摆动，赏心悦目，家里的老祖宗定然喜欢，要是是素菜，供到佛前，佛祖应该会喜欢的。

于是问绿萍：“这道菜可有讲究？”

上菜前阿瑶就稍微提及，绿萍不至于回答不上：“它由豆腐和菌汤做成，里头酿有香菇虾蓉，莼菜海米做底子垫着豆腐莲蓬，厨娘提及还说过这道菜还有素食的做法。”

柳澄心想了想，跟薛六提起她想向厨娘购买素食菜谱带回家去做给自家老祖宗，薛六并不阻拦，但她也从柳澄心的话里想到也可用这道菜送给薛家两位老祖宗，可惜在薛十二面前她又不能吩咐绿萍记下，眉眼染上几分烦躁。

“你且去问问，可否向她买一份莲蓬豆腐的素食做法？”

“是。”

看菜之后，菜肴如流水端上，蟹粉蛋卷，山海兜，莲房鱼包，鸡丝烩菊花，玉带羹。

色彩各异，还没饱腹一顿，视觉就先得到满足。

最抢眼莫过于捧上一张荷叶。

“这是用来应景的？”薛十二瞧着荷叶上垒着几个碧绿莲蓬，莲子玉白，荷花盛开，花瓣挂着水露，有清香散出，像是刚从荷塘上采撷下来，不是作伪，太真实了。

“这是莲房鱼包。刚落下花瓣的莲蓬取出莲子，小鱼圆替代莲子上锅蒸熟。”绿萍介绍道。

薛六和柳澄心轻轻一夹，小鱼圆轻松取出，隔着筷子依然能感受到鱼圆的弹性，并不是想象中的细嫩鱼肉。

薛十二将信将疑打量着小鱼圆，莲子米大小，然后丢进嘴里，牙齿触及鱼圆，咬出一小道很鲜的汤汁，紧接着清淡的香气丰盈了口腔，直冲上鼻腔，鱼圆爽口弹牙，能吃得出来这是鳜鱼做成的鱼圆，里面也没有细小的鱼骨扎嘴。菜小，厨娘的用心全然浓缩在这一颗小小的鱼圆之中。

她从哪里找来的厨娘？

筷子不由自主夹向蟹粉蛋卷，金黄的蛋皮卷着金黄和白色肉末，她瞪大眼睛。

这里面是……

秃黄油？蟹肉？

薛六到底从哪里找来的宝！

不怪薛十二内心抓狂。现在已经快到吃蟹的好时节，可近些日子天气持续炎热，据说有些地方的湖泊干枯，鱼虾蟹等河鲜价格直线上升，她听姐妹说蟹的价格高昂，一只千钱，像她们家做蟹菜招待客人是非常有面子的事。薛六的月例请了厨娘、又给了几两银子添菜，请一次朋友，估计到手头拮据的地步，根本不可能再出得了钱买秃黄油，秃黄油是拆出蟹膏蟹黄，加以猪油、姜葱爆香，用料繁多做法复杂，大费周章的目的只是为了保存蟹的鲜味，在没有蟹的季节里面尝鲜。

当真鲜美，待会看看那个厨娘到底是何方神圣。

唔，得吃多点，好吃。

薛十二下筷

子度稍微加快，目光转移另一盘鸡丝烩菊花上面，有蟹粉蛋卷还有那道有着响亮名头的山海兜在前，本来她应该也注意不到这道光有噱头，左不过是普通鸡丝的菜，奈何总有一道菊香勾引着她，让她的手不受控制，在山海兜前拐了一个弯，奔向鸡丝烩菊花。

芡汁色白如雪，鸡丝的味道如她所想，无功无过，但是那一阵阵萦绕在鼻尖的菊香，给这道菜赋予别样清新的感觉。

同比之下，她想不起诗画会上吃到菜，除了用料比她们的昂贵，就没有出奇的地方。

“山海兜，这名字是怎么想出来的？”柳澄心问道。

薛十二的目光也被吸引过去，在这些菜里面，作为看菜的莲蓬豆腐和莲房鱼包让人心悦，论名头，她喜欢山海兜和玉带羹，尽管玉带羹其实是莼菜羹，而山海兜是鱼虾炒蕨笋。

“厨娘说，蕨笋生于山野，鱼虾来自湖海，它们汇聚一锅，山水友相逢，所以就叫山海兜。”

山海兜的名字源于《山家清供》，作者认为来自山野和湖海的食材不期而遇，实属难得，因而定名，文人的雅趣和才华在菜肴里窥见一斑。

“真是好名字呀。”

笋铺在盘底，吸收鱼虾还有蕨菜的味道，精华所在，湖海的鲜美和山野时蔬相辅相成，清淡味鲜，就着笋片鱼虾多吃了小半碗。

甜甜糯糯的藕粉圆子在这顿饭的尾声呈上，柳澄心满心欢喜带着阿瑶抄写好的菜谱告辞。

薛十二本来是看笑话的，笑话没看成，自己的脸疼得要死，还把肚子撑圆，柳澄心一说要离开，她也顺势送柳澄心，顺便消食着消食着溜回自己的院子。

薛念稚在门口目送她们离去，等到她们身影完全消失在视野里，绿萍说道：“姑娘，我请厨娘写了两份菜谱，一份给了柳姑娘，另一份留下。”说着，从怀里掏出菜谱递给了薛念稚。

她默念上面文字，赞道：“做得好，明儿早上送给爷爷奶奶，他们肯定喜欢。”过了会，又问：“那个厨娘呢？”

“她收下柳姑娘的银钱颇开心，见此奴婢自作主张没再提赏钱的事，把人打走了。”绿萍回道。