顶点小说>玄幻奇幻>神眼鉴定师>477.第477章 炒茶

就算许阳自己也没有想过会发生这样的事情,刚才为什么会发生这种事情,许阳不知道,不过通过分析他能得出一件事情,那就是刚才自己的异能受到外界的干扰,使自己的眼睛现在处于无法视物的状态,说普通一点就是瞎了,至于是永久的还是一阵的许阳不知道,本应该害怕烦乱的他,确不知道为什么会心里很静。难道说自己真的不在意自己以后是个瞎子吗?这个答案他自己都无法给出。

他只是知道自己好像现在处于一种自己说不清的状态,就好像上次自己进入宗师之境时的那种感觉,这次尤比上次还要强烈。

在老头的眼中,许阳现在就像一个怪物,尤其是那双蓝色的眼睛,没错就是蓝色,天蓝色,充满着诡异确又和谐。最主要的就是此时许阳身上散发的气势,他见过太多了,这个孩子才21岁,可是一个21的孩子就达到了宗师之境,这怎么可能,原来那个传闻确是真的,陆风你有一个好徒弟。

许阳不知道那个老人在想什么,因为他现在内心之中一片空白,没有那么多的想法,平静自然,容于天地,始于天地间,正是天人合一最高之境。一个偶然,一个自然而然,许阳又一次进入到这种境界。今天这里的人就是老头,他是一个圣人,所以对于这种宗师之境并没什么太多的想法,只是感触一下,如果换成别人,这就是惊天地的大事情。

虽然有些玄幻,但是不得不说,这种真的出现过,不然从古至今为什么会出现那么多的圣人。许阳现在什么也听不见,他只能用自己灵敏的耳朵和比狗还强的嗅觉去感触天地。好在慢慢的许阳的蓝色眼睛消失。一切又回复了正常。

其实许阳眼睛变蓝的时候有电光闪动,这些是老头看不到的,就算是蓝色的眼睛那也是因为老人达到圣境才可以看到,正常人只会看到许阳的眼睛变得有些不自然,不会发现其它。许阳感觉着眼前慢慢的出现亮光。一切又回到天地之间。

这一次许阳没有说话,只是开始了他的炒茶,制茶!一切都是那么自然而然,只不过许阳的动作确要浑合自然,好像一动一静都带动着天地间的原气,这些只有老头一人发现。他开始注意许阳的炒茶,同样他见过不少人炒茶制茶,在谷里,上一位茶圣就曾制过,虽然那位茶圣的手法和动作要比眼前的许阳强上很多,可是老头相信,用不上二十年,眼睛的这个小子只要一个机缘必然成圣!最年轻圣人。

想想都好笑,今天自己居然在一个小娃子面前失去了冷静,多少年来自己的心没有波动过了,这个小子就是一个给自己惊喜的小子。

炒制,火候掌握是否恰当,关系重大。火力过高,茶叶易出现焦边、爆点,产生焦味,有损品质;火力过低,茶叶容易出现红梗,茶场发红,也会影响茶叶品质。在炒制时,一般感到在制叶能滑溜不粘锅,表明火力适当。如果芽叶拓不起来,并有较大的爆声,表明火力过度,温度太高,要马上降温;如果没有爆声,芽叶同样拓不起来,表明火力不足,温度太低,要马上升温。在温度没有及时升高或降低的情况下,为避免茶叶出现焦边或红梗,可以采取左手托起茶叶,右手用油抹布在锅里涂一些制条专用油润滑锅子的办法,作短暂的等候处理。

不同鲜叶原料,要求的火力是不一样的,炒制高档茶原料的火力应该低一些,中档茶原料的火力应高一些,低档茶原料比较粗大,要求火力更高一些,以后逐渐降低,这是因为炒制过程中芽叶的水分是逐渐减少的。一般说来,青锅时芽叶下锅温度,l-7级鲜叶原料掌握在75-115c,8-10级鲜叶原料(粗老茶)掌握在140-180c;辉锅时的温度,高中档茶掌握在50-65c。温度过高,成品茶颜色泛黄,甚至出现焦斑,产生焦味;温度过低,成品茶颜色发黑,汤色发暗,滋味不鲜爽,香气也差。

所以,炒制茶时,不管是青锅还是辉锅,都必须根据原料的大小老嫩和炒制过程中鲜叶失水的多少,灵活地掌握火候!

茶炒制的手法与手势人们都说龙井茶是一种工艺品,是用手精心制作出来的。的确,由于龙井茶炒制工艺复杂多变,而且茶叶级别不同其炒制手法也不一样,所以直到今天,高档龙井茶仍然主要靠手工炒制。

茶的炒制,不管是青锅还是辉锅,都是动作连贯,一锅到底而且一气呵成的。龙井茶炒制统称有十大手法,如果把全程的炒茶动作分解开来,大体可以归纳为12种手法,即抖、搭、拓、捺、甩、抓、推、磨、压、荡、扣、扎。各种手法的作用如下:

抖:作用是散发叶内水分,青锅、辉锅时都要用上。搭:作用是使茶叶变宽、扁,主要用在青锅及辉锅中茶叶下锅阶段。拓:作用是把锅中的茶叶托于手中,便于抖,也能使茶叶变扁平,青锅与辉锅均要用上。甩:作用是使茶叶从锅边上落到锅底,自然排列整齐,并使发软的叶片在滚动中包住芽头。同时,也使手中的茶叶进行里外交换,以及起到整理茶叶条索的作用,使茶叶条索整齐均匀。甩主要用于青锅。捺:作用是使茶叶光洁、滑润、扁平。青锅、辉锅均要用上。

抓:作用是使手中的茶叶里外交换,整理条索,把茶叶抓紧、抓直。抓主要用在辉锅和低档茶的青锅。推:作用是使茶叶光、扁、平,只用于辉锅。磨:作用比谁更强,使茶叶更加扁平、光滑


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