接下来的几天，顾小北和顾二野、顾三林每天早早就去资源县忙活开店的前期事情，顾大田担心田地就没跟着去，而是在家照顾田地和小宝。
上官世锦虽然没有在出现，却派了两个小厮给顾小北差遣。
店铺本来就很整洁干净，装修比较简单，用的材料也没有二十一世纪的甲醛等有毒物，所以顾小北想尽量在五天内把前期事情处理完然后第六天开始开张。
顾三林头脑灵活，带着顾二野和上官世锦的两个小厮干得风风火火，很多事都不用顾小北操心。
然而什么事顾小北都可以放开让哥哥们去做，但是唯独召伙计和厨师这事儿她必须得亲自把关，人可以把死物做成自己想要的各种效果，但是活人的思想很复杂，若是认不清，将会给酒楼带来严重后果。
哥哥们又是普通的农家汉子，根本不懂得人性的复杂多变，那么她来把关！
虽然顾小北精通厨艺也有配方但是开这么大的酒楼，如果自己一个来炒所有的菜是不可能的。
而本来顾三林和顾二野也跟顾小北学一些厨艺但不知是没有天分还是怎么回事，两人做出来的效果都打不到顾小北的要求，所以顾小北决定除了招两个伙计之外，再招两个厨师，厨师由她亲自教会自己配方上的菜，以后帮跟她一起做菜。
伙计有很多人应聘，第一天就有十几个报名，经过重重考验，顾小北就挑了两个能吃苦且老实的伙计。这两个伙计是对兄弟，才十五六岁，由于是非常贫寒的农村来，一个叫年糯，小名糯米哥，一个叫年粽，小名粽子弟。
由于两个伙计住在比较远的扣草村，来回不方便，顾小北就让他们住在二楼最小的房间，顺便以后看店。
至于厨师就招得比较慢，不仅报名的人少，而且报名的大部分是些只会做点家常菜的，真正精通厨艺的都不多。顾小北从十几个报名者里选了五个真正会做菜的厨师，然后他们在比一次，从中选两个。
顾小北自己有做菜的配方，厨师们可以按配方跟着来做菜，但是配方毕竟是死的，人是活的，如果想把配方上的菜能做得和顾小北的效果一样好，最基本功夫必须要很好，特别是火候的掌握。
火候对于一碟菜来说很重要，同样的材料，同样的配方和制作步骤，掌握得火候恰当能做一碟好菜，如果火候掌握得不好，那么也许做出来的菜就难吃得像猪食。
顾小北给五个厨师的最后考验就是煮一碗鸡蛋面，以考验他们对于掌握火候的熟练程度。
“不就鸡蛋面吗？太容易了！”五个厨师一听，都露出一副有信心的样子，立刻就进厨房煮鸡蛋面。
“小妹，这五个人做的菜都挺好吃的，只煮一碗鸡蛋面能考验得出哪个掌握火候比较好吗？”旁边的顾二野有些担忧地道。
“煮鸡蛋面虽然看似简单，然而对掌握火候的要求并不简单，如果火候掌握得恰当，那么即使最简单的食材配上配料也能做出一碗好吃的面，如果火候掌握不当，那么即便给再好的食材也做不出好吃的面，”顾小北信心十足地道。
在二十一世纪没有跟母亲学厨艺之前，她自己住校的时候就时常煮面，但是一直煮得没有母亲煮的好吃，回家问了母亲才知道，原来要想做一碗好吃的面还必须得掌握好火候。
五个厨师很快就把鸡蛋面做好了，端到大厅桌子上给顾小北一一尝试。
为了防止先入为主，顾小北一直背对着他们，让他们把鸡蛋面随便排好之后才转身。
看着眼前清一色的鸡蛋面，顾小北不动声色地开始尝面，尝每个厨师的面之前她都先漱口。
五个厨师看着都暗暗心惊，这个看起来不过十四五岁的少女，然而举手投足间却仿佛对做菜品菜之事非常娴熟。
“这两个是谁的？”品完后，顾小北用手巾擦了擦嘴才指着其中的两碗鸡蛋面道。
“我！”“我！”一名五十几岁的妇人和一个三十出头的男子立刻上前一步，满脸期待地看着顾小北，心里嘣嘣直跳。
“就选他们两个，”顾小北淡淡地道。
“他们做出来的鸡蛋面长得跟我们的也差不多啊，怎么选他们不选我们？”其他三个落选的厨师都不服气。
顾小北也不与他们争论，微微一笑道：“你们先尝尝你们自己的鸡蛋面，再尝尝他们两个的鸡蛋面。”事实胜于雄辩，她要让他们自己认输！
那个厨师立刻拿起筷子各尝了一遍五人做的鸡蛋面，尝到被选的那两个厨师的面时都露出了震惊的表情，果然“山外有山楼外楼”这句话说得不差，原本他们都以为自己做出的鸡蛋面已经是最好吃的了，想不到原来鸡蛋面还可以做得这么好吃，竟然不比名贵的菜味差！
三人面上再无不服神色，心里思量着，这酒楼以后必定大火，于是都诞着脸问顾小北：“小老板，我们今天真是大开眼界了，不知为何都是鸡蛋面却相差如此多？”
“火候。”顾小北也不忌讳地道。
“原来如此！以后我们厨艺精进了能否还可以来你这里做厨师？”其中一个厨师问。
“如果那时候我还需要，你们随时可以来应聘，但是必须得经过我的考验，”顾小北笑着亲自把那三个厨师送出了门外。
顾小北选择的两个厨师，一个名为尹荷花和名为陈九，都是县城上住，不必再给他们提供住宿。
至此，伙计和厨师都