查贝端着盆子出来，上面盖了一个圆顶餐盖，通常用来做日常保温功能。
将这个放下后，陆陆续续又端来几盘小碟，有小菜也有佐料，不过比起那个大盘，就逊色了许多，不用想也知道，这个盖住的，才是主菜。
三人目光都集中在中央最大的那盘上，菜上齐后，查贝将盖子揭了开。
一阵白雾自盖子掀起的缝隙中冒出来，越来越多，扑面而来的还有微凉冷气，以及白雾中带着的海产的盐水味。
只是这股盐水味与寻常海风腥咸又不尽相同，润湿却让人感到清爽，两种矛盾对立的感觉综合在一起，对大多数人来说是不可思议的，可偏偏在这里巧妙融合，给人感官上的错觉。
“这是什么？”亦涅拿着刀叉无从下手。
在他面前盘子里，分明放着一只还没打开的白海贝，完整得让人以为就是刚刚从门前沙滩挖过来，没有经过任何烹饪。
但若是这样就算了，想他亦涅什么世面没见过，生蚝也不是没吃过，既然是道菜，总有它的可取之处，就算还没打开，大不了自己动手便是，想来以他手段，也不至于吃不到。
可是。
亦涅欲哭无泪，求助看向应璀，眼神无声写道，“这小子不是在耍我吧？”
原来，这海贝不仅是闭着的，它外面还凝固了一层指甲盖后的坚冰，像牢笼一般把海贝锁在里面，想要打开海贝，还得先把冰层砸开。
“咳咳。”应璀淡定说道，“等30秒钟。”
这么说着，正要开口解说的查贝顿时眼睛一亮，眼光闪闪看向应璀，“哥哥吃过盐析海贝？”
应璀含糊回道，“了解一点。”
话落，桌上的海贝已经发生了变化。
几乎就在到达30秒的那个零界，海贝上升腾起一层烟，冰块以肉眼可见速度开始消融。
若不是离得近感受到上面冷气，亦涅差点就要以为下面放了火泥一样的升温神器。
随着冰块消失，海贝在三人期待目光中施施然张开了蚌壳，露出里面晶莹剔透的蚌肉。
不同于加热的烹饪手法，经冰块冷冻的蚌肉呈现出一种带着光泽的水晶状态，竟让白海贝展露出可与宝石海贝媲美的色泽。
亦涅吞了吞口水，却还是很有理智望向应璀，渴望得眨眨眼，希望对方给他喂一块。
没办法，眼下所有美食对他来说都是煎熬，经实验，除非经过对方的手，不然任何食物他都没法尝出味道。
应璀额上黑线，也知道其中缘由，但喂人这种事还是算了，他伸手切下一块，连叉子一起递过去。
“唔。”亦涅接过，塞进嘴里，满意嚼了嚼。
虽说是白海贝，口感却是意外的好。
若说先前吃的宝石海贝是海味浓郁的热情，那这盐析海贝就是高贵的冷艳。
味道微咸，带着些许说不出来的清香，像是蒜末碾碎后与酱汁的融合，又没将肉质本身的鲜味掩盖，两者相辅相成，重点还是在蚌肉嫩滑的口感上，因其烹饪手法的冷处理，让人有种孤立严冬，独钓寒江雪的深远。
应璀放下餐具，回味点点头，虽然查贝说他的手艺还不到家，但不可否认，对于第一次吃这种处理海贝的他们，还是被惊艳到了。
“喀拉。”身边传来椅子挪移开的声响。
应璀手腕一紧，就被人拉着往门外走。
“亦涅？”应璀被这大动作惊了，不知道这人一声不吭又发什么疯，吼道，“要是想去厕所你拉我干嘛？！”
“财迷，帮我找个宝石海贝来，我知道你鼻子灵。”亦涅替应璀捏捏肩讨好道，“一个白海贝都能做出这味道，我好想尝尝宝石海贝是什么味。”
“宝石海贝？”查贝傻了。
看亦涅不像是开玩笑，他望向应璀，一边惊诧于对方能找到宝石海贝的本事，一边为自己可能得到高级食材烹饪而惊呼。
应璀一愣，算是明白过来亦涅的急切从哪里来了，其实他也很想尝尝盐析宝石海贝的味道，但是，就冲亦涅说他鼻子灵跟说条蟹似的，他会把这点说出来？哼哼！
“没用的。”应璀幽幽说道，给亦涅倒了盆冷水，“就算是拿宝石海贝来，你还是会吃出白海贝的味道。”
亦涅锁眉，疑惑看着应璀，“为什么？”他印象中，高级食材运用在同样的料理方法中，能将原本味道提升是不变真理。
“对啊，为什么？”查贝也很好奇，他的手艺是比爷爷差上点，但食材的优越，想必应该能做出更好的菜。
应璀叹口气道，“因为这道菜不是完整的盐析海贝，它被换了两味调料，无法调和宝石海贝的鲜味。”
这话一出，亦涅仍旧疑惑，查贝却是白了脸色，“你怎么会知道？”
“咦？”亦涅一听，就明白过来了，“真的调换了两味调料？”
查贝低头，语气沮丧和愧疚，“是的，八爪角蒜和雪线盐被我换掉了，它们都是北域雪山区才有的调料，爷爷就是因为常年采集寒气入体才生了病，爸爸也是采集时死在一次雪崩中……”
平静的叙述，让两人心同时一揪。
只为让一道独特美食传承下去，却造成了一个家庭的破碎，为此，他们除了表示敬意还能做什么？
应璀忽然就有了些感触。
有多少人会因这种看似可笑的理由付出生命？
而在这里，他相信大陆各个角落还有很多人坚持着，只为了外人眼中噗之以鼻又无法理解的