175. 手把肉和活宰羊(1/2)

更新时间：2014-03-30

郝东原以为海拉尔都已经接近边境了，估计会很荒凉。但实际到了地方才发现，这里的建设也是十分的漂亮，只不过整个城市建筑风格给人的感觉是开阔了许多。

毕竟整个内蒙最出名的就是大草原，平地一望无垠，是真正的视线毫不受阻拦。那种天高云阔的感觉，比之前在乌鲁木齐都似乎还要更强烈。

这里的建筑风格除了市中心高楼大体感觉和普通的大城市没太大两样之外，仔细看细节上的设计，还是有本土的风情。

比如那些拱形的门窗，还有半圆形的尖顶，以及建筑外表那明媚的配色。

他们到的时候已经天黑了，整个城市的灯光都亮了起来，从飞机上半空里看下去就感觉相当的华丽。

不过华丽不能当饭吃。

飞机上的晚餐向来是没办法让人有所指望的，下了机之后二狗第一个就先喊起了饿。

赵政的安排很到位，接他们的司机已经等在了出闸口，看他们出来就迎了过来。

二狗一喊饿，小战士立刻向他推荐：“我们一会儿就到市里，今晚有手把肉，包您吃个够！”

手把肉是内蒙当地的一大特色菜肴。

其实传统的手把肉就是水煮白肉，只不过因为切块很大，吃的时候需要一手抓着骨头，另一手用刀子往下片肉来吃，所以才叫做手把肉。

制作手把肉的材料也是各种各样，基本上草原上奔跑的大型牲畜都能做。但一般来说，还是以羊肉为主。

当然现在这种吃法早就已经被改进过，添加进了腌渍的环节，让肉味儿变的更加鲜美。

不过二狗是个真正的老饕，经过二次加工的手把肉虽然在一般人眼里味道更丰富了，但他却认为这么一来所用的羊肉是不是够新鲜够嫩就吃不出来了。

一听小战士提到手把肉，他就立刻撇嘴：“不会是你们食堂里自己腌的肉吧？”

没想到小战士也是个行家，立刻笑盈盈的给二狗宽心：

“那哪儿能呢，虽然咱们队里自己渍的肉味道也相当不错，但您几位都是京里来的贵客，咱们队长特意让王师傅去这里最会养羊的努桑哈大爷家里买了一头整二龄的羊。就等大家伙儿过去，现杀现煮，完全的白水汤，就吃个羊肉最鲜美的劲头！”

这几句话一下子不仅把二狗的胃口给吊了起来，就连郝东他们都有些好奇。

之前在青海到新疆这一线上他们没少吃羊肉，但也没有吃过现杀的。不过那边的羊肉本身肉质就极为上乘，即便是冷藏或者真空包装的冷鲜肉，味道也依然出色。

内蒙的羊肉说来就和这里的敖包一样也是十分有名的，这个现杀的口感似乎也确实相当的吸引人。

机场距离他们落脚的地方有点路，不过他们的大件行李另外有车帮忙运，小战士司机这一吉普就是拖郝东他们一队五个人，十分轻松。

所以他一路开的飞快，抵达部队招待所的时候郝东他们都觉得简直还没回过神来。

招待所自己有个后院，不是很大，二三十平方的样子，但用来杀羊绰绰有余。郝东他们一到，里头立刻就有人迎出来把他们让进去，后头也马上有人去通知那位王师傅准备开工。

要说招待所这点考虑的还是挺对郝东他们胃口的。

起码被安排在这里接待他们的马队长很实在，知道飞机上的饭绝对不顶事，所以人一道就招呼大家准备开吃。

要是这会儿遇到个官腔比较重一些的，还要拖着他们说上一大套场面话，估计这几位能在心里恨死。

那位王师傅已经有点年纪，虽然身上穿着军装，却并没有什么军人的气质。尤其是那个大肚腩，一看就是常年待在后厨里，已经完全是位大厨了。

不过王师傅人外表虽然看起来不过如此，手上却是有真本事的。

煮开的水里只加了盐的大锅底下是直接烧的柴禾，摆在后院的正中间，旁边地上就翻着一只四蹄已经扎紧不能随便挣扎了的活羊。

看郝东他们都到了院子里，王师傅也只是跟他们大概的打了个招呼，并不废话，立刻就开始杀羊。

手把肉要求吃的就是个新鲜，杀羊也就有了技巧。寻常割喉的办法宰杀也行，但是那样的味道却会差一些。

王师傅杀羊用的是当地独特的攥心法，看起来十分血腥，却能最大程度的保证羊肉的风味，而且其实宰杀的过程里羊的痛苦程度反而会很小。

攒心法郝东有印象，但从来没看过现场版。

地上那只羊还是这里特产的绵羊，不过羊毛已经都剃光了，整个看起来光秃秃的，身上肉倒是不少。

王师傅端详了一下，亮出了一把不大的刀，直接就按着那羊的心口位置，一刀扎下去往后一划，一刀血口就出现了。

接着他动作十分迅速的把刀丢到一边，左手按住开始挣动反抗的羊，右手直接从刀口里伸进去又退了出来。

只不过退出来的时候地上的羊就几乎不再挣扎，而他手里则攒着一颗还有些微微跳动的羊心。并且因为那羊大血管破裂，王师傅整个右手连着胳膊上都全是往下流淌的鲜血了。

这画面胆小一点的人看到的话八成是不可能再有胃口等在边上吃肉的，就算是郝东这个专业级的厨师，看到这么直接而暴力的宰杀方法，胃里也是一阵的翻腾。

不过羊心本身就是美味，这会儿这种新鲜摘下来的就更不用说了。