一旁侍立俊仆甚多，流水价将一盘盘的名贵菜肴从席上撤下，换上青菜豆腐之类寻常菜色。众人到这个时候哪还有个不明白的，不禁暗骂杨鹤假正经，文官士绅们倒也罢了，杜文焕等一众武官面对这一大桌子菜垂涎已久，只等开席好大快朵颐，此时眼巴巴地望着桌上诸般珍馐美味一一撤去，直急得抓耳饶腮，却又无可奈何，一个个呆立在那里鼓眼运气。
待到名贵菜色都被一一换过，桌面上只余一些家常菜肴，连杯盏都换成了陶制的，杨鹤面色方才稍和，连连招呼众人入席，他身份超然，也不谦逊，径自在主位坐了。众人这才根据自家身份，拿捏着依序就坐了。待众人坐定，杨鹤叹了口气，正色道：“大灾之年，陕北赤地千里，天子为之夙夜忧叹，减膳自苛，为人臣者骄奢如故，岂有人心哉。”众人自是交口称颂不迭，什么爱民如子，陕北万民之幸之类肉麻马屁接连送上。还别说，杨鹤向来以清流自诩，还就吃这一套，只见他捻须微笑，连连摆手，谦逊不已，席中气氛一片祥和，至于众人心中有无暗自腹诽，甚至骂他沽名钓誉就不得而知了。
青菜豆腐自然没甚么好吃，毕竟再牛的大厨也要有食材才能发挥，吴为和李崇只得又重施故技，将上次招待张邦彦时的几道用土豆烹饪的菜肴搬了出来，与上次不同的是，这次的菜单上还加上了红薯。当然这次不用吴为亲自操刀了，因为这些菜式的做法无甚难处，在安塞诸位士绅的大力追捧下早已流传开来，已成为安塞民间的日常菜肴了。又因这次招待的是总督大人，大厨们拿出了看家手段，做出来的味道与吴为这半吊子水平更是不可同日而语。
听到土豆乃是度荒之物，安塞数万流民日常赖以为生，杨鹤自无异议，总督大人亲体民情，传出去也是一桩美谈嘛，但对其所做菜肴却也没什么期待。一试之下却是惊喜不已，道道菜式都是卖相奇佳，色香味俱全，如土豆烧牛肉、酸辣土豆丝等更是令人拍案叫绝。杜文焕等人是初次尝试，更是箸落如雨，浑不在意旁人侧目，反正在文官士绅眼中他们也是一帮无文武夫，吃相不雅那是再正常不过。
杨鹤等人初次尝试，自是觉得这些菜式分外新奇美味，尤其是其中有几样调料，如辣椒、孜然之类已在安塞推广种植，却是别处所无。但安塞众人却是早已司空见惯，虽不能说是不置一箸，但淡然视之的态度却也明显得很，看在杨鹤等人眼中，却不啻更坐实了安塞富庶的传闻。
最后端上来的是烤红薯和红薯稀饭，虽然也是又香又甜，味道甚佳，但杨鹤等人却已都吃不下了，这一顿饭下来，自杨鹤、杜文焕以下，人人都是心满意足，一时之间，仿佛之前的山珍海味被撤掉也不那么遗憾了。
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