天禧二年十二月初，酒楼开张前夕，丁府厅堂内，丁氏夫妇和林、吴以及智能和尚几人坐在一起商议，丁睿在下首记录。
林氏抬眼望向吴梦问道：“吴先生，大宋冬至、元日均要罢市，众人纷纷下乡祭祖，我等的酒楼照常开铺，怎会有客上门？”
吴梦摆了摆手道：“夫人勿忧，这便是反其道而行，或许此次元日的生意较差，但引领了苏州城的潮流。诸位想想，元日后一直到初八，这七日里城中富豪便是想找一处酒楼饮宴也不可得，我等便是他们唯一之选择。”
丁大胜微微颔首道：“吴先生此话有理，可酒楼小厮、茶博士、酒博士、厨师的工钱如何给法。”
吴梦道：“当给双份工钱，员外不必疑虑，相信在下的论断，酒楼开张必然生意兴隆，苏州城里若是想要喝烈酒吃炒菜，只能来潇湘馆饮宴，呵呵，故不愁元日里无人上门。”
丁睿摸了摸小脑袋，呵呵笑道：“师父，这是不是你往日里说的捆绑销售，按师父的说法，这可是不正当竞争。”
吴梦哈哈大笑：“孺子可教，确实算不正当竞争，可睿哥儿，咱们是非常之时行非常手段，再说酒水又是自家酿的，与州衙的协议也未规定我等此刻一定要卖给其他酒楼啊。”
丁氏夫妇和林贵平根本听不懂何谓“捆绑销售、不正当竞争”，智能与吴梦相处日久，还稍稍明白其意。
林贵平道：“元日里给双倍工钱吧，如此美酒好菜，即算元日亏钱也随便能赚回来，姐夫、姐姐不必疑虑。”
吴梦又道：“夫人，你可在开张前，摆些炒菜、吃食、酒水，让来往客商、闲汉免费品尝。”
林贵平脸现诡色，揶揄道：“吴先生，你又开始玩那煤球炉般欲擒故纵的把戏了。”
吴梦望向林贵平说道：“呵呵，大师那法子不是很管用么。”
林氏心道吴先生的法子就是多，于是道：“就如此办，马婶明日里得去酒楼带厨子炒菜了，你们父子几个的饭食如何处置？”
丁睿呵呵笑着说道：“我和二兄在学堂吃就是了，爹爹和大兄又要吃煮食了。”
丁大胜不屑的说道：“此等小事，让忠伯安排吧，无非是少点口腹之欲。夫人，你可曾与马婶说好分子一事。”
林氏回答道：“官人放心吧，奴家早已与她说好，年终按分子分红。大师、先生与奴家再合计合计，看还有甚疏漏之处。”
智能和尚暗地里思量了一下，抬起头来问道：“吴先生，你那鞭炮可曾制好，可别到时不响。”
吴梦一拍脑袋，幸亏和尚提醒，这一阵忙乱不堪还差点把鞭炮的事情给忘了，忙道：”在下明日便开始制作，有个三四日定当做好，开张时响他个天翻地覆。”
林贵平露出惋惜的眼神，叹息道：“可惜此等好物不能自行制作发卖，如若不然又是一条生财之道。”
吴梦摇摇头道：“林掌柜，你可别掉进钱眼里了，火药不是我等平民可涉足的，这次用罢，你把方子交给朝廷，某这大好头颅还能再活几年。”
众人又商议了一阵，其实这次开张也无甚特殊之处，只不过是有鞭炮和唢呐助阵，请了些乐坊里的舞姬们来助助兴，八折会账，最吸引食客的当属烈酒美食。
林贵平突然想起一事，大声问道：“吴先生，你不杀头猪让大家来尝尝，某家可是期盼已久。”
“好吧，为了满足诸位的口腹之欲，那就杀一头吧，今日里让你们看看什么叫杀猪菜。”吴梦笑道。
忠伯前去市集喊来了刘老汉，杀了一头一百多斤的猪。
马婶在吴梦的指点下做了蒜叶豆豉杀猪肉、溜猪肝、爆炒腰花、炒猪肺、猪血汤、天麻蒸猪心、排骨炖萝菔、酱猪蹄，林林总总摆了一桌子，忠伯又端上白酒和果酒。
众人上桌一尝这杀猪菜，那真是味道鲜美，丝毫没有往日里那猪肉的腥臊，吴梦笑道：“林掌柜，如何，这猪肉不比羊肉差吧。”
林贵平嘴巴里塞的鼓鼓囊囊，哪有闲工夫回答吴梦，只是端起酒杯点了点头。
丁睿吃着爆炒腰花，笑的大眼睛都眯成了一条缝，叽叽喳喳的说道：“还是师父厉害，猪肉还真好吃。”
智能和尚喝下一杯酒，心满意足的说道：“贫僧也是酒肉不忌，今日吃到此菜，才知道人间美味并非那山珍海味，而是身边之物啊。”
丁大胜举起酒杯，满脸笑容道：“有了此等炒菜，酒楼何愁不旺，来来来，我等都敬吴先生一杯。”
众人纷纷端起酒杯来敬吴梦，吴梦这一晚又是酩酊大醉。
开业前三日，苏州城潇湘馆，酒楼门前用枋木和各色花扎缚成既高大又美丽的欢门，近里门面窗户皆用红绿装饰。
酒楼的一楼是散席，宽敞的厅堂内，可供喜欢热闹的客人边吃饭边观赏歌舞曲艺节目。
二楼是造型古朴的雅座，三楼则是封闭的竹纹阁子，清静素雅。
在二层、三层饮酒用饭，可凭窗鸟瞰苏州水城的盛世风华、小巧流水园林、彩虹飞渡南北、运河白帆点点、商铺百姓人家，尽收眼底。
潇湘馆欢门前放置着一长溜的酒桌，上面摆着二三十盘热气腾腾的小份炒菜，白酒、黄酒、果儿酒敞开着甁口，酒香浓郁，菜色诱人。
丁大胜夫妇俩带着一帮酒、茶博士、小厮吆喝着请路人前来品尝，苏州州衙的衙役们站在一旁维持秩序。
看热闹的街坊蜂拥而