年终的宴会是要开到第二年年初的，跨越两年的隆重盛宴厨师长当然得在，西曼巡视厨师好几次都看见艾丽卡在自己的灶具前，手始终不停的忙碌着。
西曼点点头，对自己没挑错人表示满意。
等到了晚上，艾丽卡也在厨房加班，今天实在是太忙了，她也不好意思回宿舍去。
19点多钟宫延宴会进行时，21点多钟宫廷舞会开始，艾丽卡不以为这时间自己披隐身衣出门是明智的。
加班也有加班的好处，22点之后舞会正热闹，吃东西的人少了，厨师们除了专门值这个时段班的，其他的人都可以去厨房专门为厨师聚餐的大厅吃年夜饭。
凉菜、主食、汤水…厨师们为自己准备的饮食当然更不会马虎，西曼还带人推车送来一个五层高的大蛋糕，蛋糕上面写着“新年快乐”， 他说这是国王陛下赐给辛勤工作的厨师的新年甜品。
艾丽卡借口不会喝酒，端了杯果汁听同事们兴奋的聊天，之前的过年她几乎都是一个人，今天难得身边一堆人。
“各位，这是我奖给辛苦工作的人的一点小食品。”宴会正热闹的时候，西曼亲自端了个盘子，并将盘子里的小食品亲手发给在场的厨师们。
不是每个人都有奖励，艾丽卡注意到凡是平常和今天干活不认真的人都没有，其他的…给奖励倒不分新人老人，例如为了过年才招的厨师，受奖励的有西曼亲自带回来的人，也有副手和别的厨师推荐的。
看来西曼只是按人是否干好本职来选择是否奖励，新人里也并不只她获赠，这样别人的目光就不会集中她身上。
等西曼分完了奖励，得到的人兴高采烈，没得到的人羡慕的注视拿着小食品的同事。
小食品只有艾丽卡的拇指大小，用不同颜色的锡箔纸包着，呈瓶子状，艾丽卡得到的是用玫瑰红纸包的一块，小心剥开，里面是块…巧克力？
“里面有…”有人剥掉纸后一口就扔进了嘴里，牙一咬便惊呼，惊呼一半却忙捂住嘴巴。
“里面有酒，”往年吃过的人得意洋洋，“这个叫做酒心巧克力，是巧克力里面装了上好的美酒。
还没吃又是头回见到酒心巧克力的人，就小心翼翼翻来覆去的观察，酒是从哪儿装进去的？瓶口是找不出，那么是把巧克力做成空心的，灌进酒再封口？有机会自己也试作一下。
“这个酒心巧克力可不是想当然就能做成功的…”当年也试过的厨师感叹，“这可是西曼厨师长的独门厨艺，他能成为爵士，王室中人对酒心巧克力的偏爱占了很大原因。”
独门厨艺吗？艾丽卡小心的咬了自己手上的那块酒心巧克力一口，她咬的是瓶口，于是余下的半瓶和里面的酒仍然完整。
看清楚里面…清晰的美酒，一层细细的砂糖粒，最外面上好的巧克力。
一看这分布，艾丽卡就知道这和她当年在加文宫廷学会的一样。
酒心巧克力，是将蔗糖按严格的温度化开，将适量的酒倒进去，然后把这种糖酒倒入已经涂了以淀粉为基料的模具里，再让温度按自己需要的慢慢降下来，这样糖酒里的蔗糖就会慢慢和酒分离，贴在模具里的淀粉上面。
等蔗糖全凝结成结晶，瓶子自然就变硬封口，撕下模具那就是完整的“一瓶酒”了，然后把融化得温度正好的巧克力涂满全瓶，酒心巧克力便完成了。
单用巧克力做空心的不是不可以，但在装酒的结实程度上可不如这种，而掌握这种巧克力在制造工艺上最关键的是各种原料的温度，艾丽卡当初要不是恰巧救了那位老厨师的命，她也学不到的。