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38xs|三八文学
为了这个安国庆刚才还特意把菜刀重新用砂轮细细的磨了一遍
做酸菜火锅一个讲究的是肥一个讲究的是鲜
有了肥可以衬出酸菜的爽有了鲜才能与酸菜本身的鲜美相得益彰
要想汤鲜螃蟹蛎黄是少不了的家里正好有大虾安然干脆也剥出一盘既可以涮着吃又可以增加汤底的鲜度
最后是主料的酸菜
今年安家的酸菜腌得不少也腌得相当的成功润白莹亮今天有三个吃货在安然特意捞出好几棵大的來
白肉和血肠都已经切好
至于酸菜那是安然特意留给几位劳工的
不偏不向平均分配
虽说菜刀只有一把不过他们可以轮流上场
在上场之前安然还要对他们做一下培训
切酸菜跟切普通的蔬菜还是有所区别的不能上去拿刀就切要想将酸菜丝切得又细又匀还是需要一定的技巧性的
对着三位劳工进行了一番简单的示范和培训看着江杰云这个聪明的学生切得有模有样之后安然就放手不管了
今天火锅的主角们基本已经各就各位不过还需要添上几味配菜
首先是传统的配菜冻豆腐
如今科技当家冻豆腐这东西不再是节令食品即使盛夏你想吃也是想吃就能吃不过在东北的冬天家里买上两块豆腐再切成小块放在严寒的露天里两个小时下來便冻得结结实实炖酸菜炖白菜放上一些都是家家户户每年必不少的一道节令配菜
之后就是细粉丝别看粉丝这东西不起眼但是酸菜粉酸菜粉在安然这个从小吃到大的东北人眼里沒有粉丝的酸菜火锅简直就不能称其为酸菜火锅
其它的配菜就可以随意发挥了
家里有节前就准备好的鱼丸肉丸装上两盘
鲜蘑木耳东瓜片羊脑肚丝鸡心……杂七杂八的配菜分盘装好随着个人的口味來
主角配角悉数登场但是酱料也万万不可忽视
火锅好吃不好吃食材实惠丰足鲜美固然重要但是味道好不好蘸料也起到了至关重要的作用
传统的酸菜火锅蘸料里最具特色的也是必要可少的一味调料要算韭菜花
咸鲜的韭菜花配上酸菜白肉血肠和肥羊肥牛肉才更能凸显出肉的丰美酸菜的酸脆
值得一提的是今年家里吃上的韭菜花是安然自己做的安国庆特别爱吃韭菜花一到冬天韭菜花就成了家里跟咸盐一样必不可少的调味料消耗量极大但是市面上卖的韭菜菜品质良莠不齐遇到好的味道是真不错要是遇上次等的干脆就是一股烂韭菜叶子味更有一点无论好的还是次的市面上卖的韭菜花都少不了加了大量的防腐剂想想就让人心里发促
所以秋天的时候安然干脆就买了大量的新鲜的韭菜花在图书馆里翻找了不少的食谱比较來比较去找了一个看着最靠谱的方子一丝不苟的按着配方严格操作制成过后经过安国庆的品鉴后得到大力的赞赏
据吃韭菜花的专家安国庆安先生表示味道实在是棒极了他这辈子都沒吃过这么地道鲜亮儿的韭菜花
这番赞扬从自家老爸的嘴里说出來里面的水份有多大实在是不用多说
不过安然自己也尝了觉得虽不说是风味绝佳吧但是比起往年在市面上买的最好的韭菜花也真不差到哪儿去相信随着自己经验的增加技术的进步不断的努力改进安家秘制韭菜花的味道一定会越來越好滴
她也坚定的相信今天的韭菜花一定会为火锅增色不少的
除了韭菜花还要加入麻酱蒜泥酱油调制成了基础蘸料剩下的可以根据个人的口味随意添加比如腐乳汁卤虾酱之类的
安然调酱汁江杰云他们切酸菜的同时安国庆和李彩凤已经把家里的黄铜电火锅洗净擦好加入汤底放在桌上各式的主菜配菜装盘温好了酒打好了果汁开好了饮料
江杰云他们三个轮流上场动作很快沒多大一会儿几棵肉墩墩的胖酸菜全部都被切成了细细的丝又过了两遍水装进了盆里端到客厅來
正好汤锅也已经沸腾了螃蟹蛎黄的鲜味随着热气飘了一屋将窗玻璃的霜花又蒙上了薄薄的一层外面的雪势已经缓了下來但雪花却大了不少风也更大了院子里几乎看不到什么行人各家各户的窗子里人影浮动似乎也都在准备着大年初一的晚宴
想要吃上火锅这会儿还差最美妙的一个步骤下菜六个人团团的围坐在桌前一起动手下酸菜的下酸菜放肉片的放肉片血肠冻豆腐粉丝蘑菇木耳鱼丸……依次被下入沸汤里在汤锅里起起伏伏发出咕嘟咕嘟的让人打心里感到幸福愉快的声响
火锅这东西真是一项伟大的饮食发明省事不说随下随吃总是保持着食材的最佳口感而且大家都能参与制作最是能烘托气氛绝对是节日餐桌的经典菜色
尤其是在这样的天气里吃上一顿酸菜火锅真是一种绝妙的享受又温暖又热烈
要说火锅这东西最对三个吃货的味口了
为什么
那还用说肉多呗
肉类的选择还多还实惠
最主要的是想吃多少下多少也不用争也不用抢自己下的自己吃可够造啊
还有比这个更让肉食动物们感到更爽的吗
这三个家伙吃得卖力气跟干什么体力活似的沒一会儿就吃得满头大汗满面红光纷纷跳起來减衣服外套脱了羊毛衬脱了一人只穿着一件衬衫还挽着袖子
吃着吃着吃得兴起坐着吃还觉得不尽性干脆站起來端着盘子吃
可以