373.第372章 做牛肉三吃(2/2)

产生乳酸，虽然对人无害，但会影响牛肉风味。

特别是对高等级有营养的优质牛肉来说，牛肉用冰冻进行排酸之后，在肉质更柔软有弹性，肉质也更加细腻。

这些知识，古人还不清楚，自然看不出什么门道。

叶清把又拿过来的那一大块牛肉洗干净，全部剁成大块之后，稍微焯水，然后用她带来的卤汤加水放到大锅里炖起来。

接着她开始和面，在面粉里加一点盐和成一团之后，然后擀成面饼，两面抹油，再扣在容器下。

做完这些，她清洗了一会要用的各种配料，然后烧开一锅水开始蒸土豆。

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