海螺洗净，锅里倒水烧开放入海螺煮5分钟。
捞出放凉备用我们等海螺放凉的时间准备葱姜蒜和辣椒哈。洗净切丝就可以，我们用筷子将海螺挑出，在这里和大家说下，海螺这里是苦胆，大家要摘掉。
这个是海螺的黄，可以吃的。有的不经常吃海鲜的会把它当成海螺的粑粑。
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新鲜海螺去壳取肉，洗净后切成1~15毫米厚的片。
大葱煸香
锅中水烧沸，下入螺片焯2~3秒即捞出迅速放入冰水冷却后盛盘。黄瓜洗净切片，盛盘。
另起锅不放油烧热，关火，倒入芝麻干锅炒香，撒在盘中，最后放葱油、盐、鸡粉拌匀。
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海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒；海螺引起的食物中毒潜伏期短，症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。
凡脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
注意事项螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
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