其二，经得起长时间煮制，这里所说的长时间，并不是让大家多煮，吃涮锅子时大家还是一定要掌握火候，肉在锅里时间长了，那就真成煮了，不叫涮。而聚宝源的羊肉最大的特点是在锅里多久基本不会散。
其实聚宝源最初的经营项目是简单的羊肉床子，所谓羊肉床子就是老北京人对售卖鲜肉所在一种称呼，羊肉床子多以回民清真经营为主。聚宝源的羊肉片因其久负盛名、童叟无欺深受北京人的厚爱，尤其到了冬天，买羊肉片的队伍能排出百米远。聚宝源因其肉的出名，索性在几十年前开起了涮肉馆儿，又因其远近闻名而一直以来高朋满座。
聚宝源倒是很美味，是老北京人的最爱，只是傅华感觉这里跟谢紫闵的形象有点不搭，他没想到精明干练的谢紫闵竟然会喜欢这一口，便笑了笑说：“谢小姐，我真没想到你会想要去聚宝源。”
谢紫闵笑了笑说：“怎么，傅先生，我就只能喜欢喝咖啡吃甜点啊？”
傅华笑了笑说：“那也不应该是吃涮羊肉啊。北京人说涮羊肉是讲吃不讲份儿的。”
谢紫闵愣了一下，说：“份儿，这是什么意思啊？”
傅华说：“这是北京话，就是身份架子的意思。北京人认为涮羊肉是好吃，但是却没什么身份讲究的。”
谢紫闵笑笑说：“好吃就行了，讲什么身份啊？”
傅华说：“不过我还是没办法想象在聚宝源看到你涮羊肉，身后站着两个保镖的样子。”
谢紫闵笑了笑说：“我知道你就是不想看到我带保镖嘛，我不带就是了。”
傅华说：“那我在聚宝源见了。”
傅华就收拾了一下，开车去了聚宝源，他到了有一会儿，谢紫闵才到了，也不知道她是真的不能早点赶过来，还是习惯于晚到。不过女人向来是有晚到的权力的。还好，她是一个人来的，真的没带那两名雄纠纠气昂昂的壮女保镖。
两人坐下来之后，傅华看了看谢紫闵，笑了笑说：“谢小姐，我有点纳闷啊，这段时间我闹出了那么大的阵仗，很多女人估计这个时候对我避之犹恐不及，连我的妻子都因为生我的气搬了出去，你却在这个时候出面请我吃饭。我现在心里很好奇你究竟是怎么想我的，不会是真的想来看色鬼长什么样子的吧？”
谢紫闵笑了起来，说：“当然不是了。傅先生，看来你对那些照片还真是很介意啊。”
傅华苦笑着说：“当然很介意了，正是因为这些照片，我才被停职的，也是因为那些照片，我妻子到现在都不肯原谅我。诶，谢小姐，你不要告诉我在新加坡你们对这个根本就不在乎啊。”
谢紫闵笑笑说：“那倒不会。新加坡基本上也是华人社会，对这种事＂q＂们也是很介意的。”
傅华笑笑说：“既然介意，那你怎么还要请我来吃饭？”
谢紫闵笑笑说：“那是因为我相信你做不出照片上的事情，我感觉你是被人设计了。”
傅华看了谢紫闵一眼，说：“想不到你竟然这么相信我？那些照片可是照的很清晰啊。”
谢紫闵笑笑说：“是很清晰，但是就因为很清晰才很奇怪，一看就知道那不是你们俩自拍的。我注意到，从拍摄角度来看，一定是还有第三者在场的。你这个人我们虽然仅接触过几次，但是我知道你还不会开放到在做那种事情的时候，还能让第三者旁观的程度。而且你是一名官员，如果真的做了这种事情，肯定想尽量避人耳目，不会让人看到的。基于以上两点，我就认定你是被人设计了。”
傅华点了点头，赞赏的说：“谢小姐不愧是雄狮集团派来开拓中国市场的精英，看问题视角独到，一针见血。”
谢紫闵笑了笑说：“好了，别给我戴高帽了。我们今天只是来吃涮羊肉的，不谈别的事情好吗？”
傅华笑了，说：“没想到今天倒是我先犯规了，好，我们只谈吃，不谈别的。”
谢紫闵笑笑说：“这就对了嘛，来，我们先吃一下这个手切羊肉，这可是这里的招牌菜，上次带我来的朋友说这是镇店之宝，吃起来确实不错，蘸上小料一咬，绵软深厚，肉香满嘴，真是给你实实在在的满足感。”
傅华笑了，说：“这个无需你介绍了，我现在也是做了几年的北京人了，这里有什么好吃的该我介绍给你才对。”
谢紫闵笑了，说：“我倒忘了这个茬了，这么说这里你经常来了？”
傅华笑笑说：“也不能说经常来了，但是每年总要来过几回的。”
谢紫闵笑笑说：“既然你是老吃家了，那我正好有问题请教你啊。”
傅华说：“什么问题啊？”
谢紫闵说：“你看火锅我倒是吃过不少，包括川味的麻辣火锅，我们新加坡海鲜锅，还有形形色色的特色锅，反正我都觉得没有北京这里的这种火锅好吃，怎么说呢，有那么一种特别的清香味，我看这汤很清，似乎也没什么特别的，这是为什么呢？”
傅华笑了：“这是你不了解北京涮羊肉的方式，北京涮羊肉讲究木炭铜锅，正因为这两样的巧妙结合，才使得肉在锅内经过涮煮后，会有另外一分味道。清汤不假，可清汤的目的则是为了突出肉的鲜香，不想让汤的味道喧宾夺主，清水中放上葱姜、蘑菇、虾仁加以提味儿，画龙点睛间，更显示出料不在多有味则灵的效果。再说这羊肉吧。”
傅华说着，伸出筷子夹了一